カボチャ スープ レシピ。 かぼちゃの冷製クリームスープ 坂井 宏行シェフのレシピ

かぼちゃの冷製クリームスープ 坂井 宏行シェフのレシピ

カボチャ スープ レシピ

かぼちゃのポタージュの下ごしらえ 鍋にバターを入れて弱めの中火にかけ、溶けて熱くなれば玉ねぎを加えて炒めます。 あとは器によそって、粗びき黒こしょうをほんの少し振りかけるのもおすすめです。 包丁の反りを利用した切り方です。 厚く切ったものをゆっくりと加熱すると甘みが強くなり、薄く切ってから加熱するとさっぱりとした仕上がりになります。 次に反対側も同じように切っていきます。 牛乳を加え、混ぜます。 バターとクルミオイル、バターとヘーゼルナッツオイルなど食材にあわせて組み合わせを変えるのです。

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鍋に取り出し、飲むタイミングで火にかけます。 gnavi. (カボチャの色素はカロチノイドに由来し、油脂に溶ける性質があるので) 沸いてきたら弱火に落とし、混ぜながら5分間煮ます。 かぼちゃは種とワタをスプーンなどで取り除き、ヘタがあれば切り落として皮をむきます。 もちろん使わなくてもOKです! はちみつや練乳を使うと、懐かしい甘さのかぼちゃスープができますよ。 【シナモントースト】はトースターでカリッと焼き、バター適量を塗ってグラニュー糖・シナモンパウダー各適量をかける。

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(なので、フルーティーに仕上げたい場合はアルミホイルに包んで、まるごと焼くといいです) 次に小さくカットしますが、やってはいけない切り方は皮から切ること。 ここまできたら力任せに切ってもいいですが、包丁の先端に近い部分を抑えて、包丁を落とすと自然に切れます。 沸騰前にレンジで加熱したかぼちゃを入れ、沸いたら極弱火にして、1~2分ほど加熱して火を止めます。 gnavi. さきほどの小鍋からローズマリーをとりだし、カプチーノのように泡立てます。 。 かぼちゃがこまかくなって、ポタージュ状になればOKです(ミキサーに移し終わった鍋に移せばよいので、鍋は特に洗わずに置いておくとよいです)。

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STEP5:スープ皿に盛りつける。 STEP4:スープをカップに注ぎ、生クリームを飾る。 かぼちゃも加えさらに炒める。 STEP3:氷をはったボウルに移し、熱を取る。 カボチャのスープをつくります。

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かぼちゃの冷製クリームスープ 坂井 宏行シェフのレシピ

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gnavi. ミキサーにかける際にまわり難いようだったら、水を加えて調整する。 お客さんに出す時は生クリームベースのムースを浮かべたりします。 かぼちゃのポタージュの材料 このかぼちゃのポタージュレシピは、 かぼちゃ250gに牛乳500mlを合わせるので、比較的あっさりめな仕上がりです。 これで完全に冷めるので、その状態でミキサーにかけます。 gnavi. ここで500mlのうち300mlの牛乳をそそぎ入れます。

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器にスープを盛り、泡を載せれば完成です。 包丁職人さんが嘆くのでやめましょう。 沸騰させてしまったら、このあと泡立たないので注意。 STEP2:ミキサーにかけ、さらに濾し器で濾す。 やわらかい部分から硬い部分に包丁を入れれば少ない力で切ることができるからです。 クルトンは余熱で色付くので、うっすらキツネ色になったら引き上げる。

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かぼちゃのポタージュ(スープ)のレシピ/作り方:白ごはん.com

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このようにすれば力が入りやすく手を切るリスクが減ります。 更に水を加え、やわらかくなるまで煮る。 小さくカットできたら、カボチャをまな板に置いた状態で皮をとりのぞきます。 STEP2:鍋にバターを溶かし、たまねぎを中火で甘味が出るまでじっくり炒める。 カボチャを水で加熱して、熱い牛乳で伸ばしてもいいじゃないか、と思うかもしれませんが、牛乳で煮たほうがカボチャの色と風味がよく残ります。 ミキサーの場合は軽く冷ましたものを移し、後から残りの冷たい牛乳200mlを足し入れて混ぜます。

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